蘋果的光澤度是重要的外觀性狀之一，也是主要的經(jīng)濟(jì)性狀。一般來說，色澤好的蘋果，深受人們的喜愛。然而蘋果的光澤度是一項(xiàng)難以測(cè)量的外觀參數(shù)，往往無法用肉眼進(jìn)行準(zhǔn)確的評(píng)定。因此，為了準(zhǔn)確的測(cè)定蘋果的光澤度，就可以使用專業(yè)的光澤度儀。本文介紹了曲面光澤度儀在蘋果光澤度測(cè)定中的應(yīng)用。
蘋果是世界上栽培面積最大，產(chǎn)量最多的水果之一，也是日常生活中最常見的水果。光澤度是蘋果重要的感官指標(biāo)，可以間接反映出果蔬的成熟度、新鮮度以及內(nèi)在品質(zhì)，也是消費(fèi)者評(píng)判蘋果價(jià)值的重要參考。生產(chǎn)商使用可食性膜對(duì)蘋果處理，不僅可以保持新鮮度，而且可以增加果實(shí)光澤度。光澤度高的蘋果更能夠激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，擁有較高的附加值。隨著果蔬商品化發(fā)展的進(jìn)程，蘋果的光澤度成為越來越受人關(guān)注的指標(biāo)。
光澤度是物體表面接近鏡面的程度，光澤度高的蘋果在日常光源照射下，表面會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的鏡面反射，人眼可觀察到果蔬表面有較大的反光區(qū)域。蘋果光澤度的檢測(cè)一般是通過人工分揀完成，主觀性較強(qiáng)，容易受到不均勻的照明條件和蘋果本身顏色的干擾，測(cè)量誤差較大，且不適于大規(guī)模光澤度的評(píng)價(jià)，不利于企業(yè)的大批量分類。隨著光電儀器的不但發(fā)展，專業(yè)光澤度測(cè)量?jī)x器的出現(xiàn)，克服了這種局限性，使得蘋果光澤度得以以數(shù)字的形式量化。
早期，對(duì)于蘋果光澤度的測(cè)量一般使用的是常規(guī)的光澤度，這種光澤度儀的測(cè)量口徑無法覆蓋測(cè)量表面，易造成測(cè)量結(jié)果的不準(zhǔn)確性。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們研發(fā)了小口徑光澤度儀，也可以叫曲面光澤度儀，這種光澤度儀測(cè)量口徑小，可以將曲面近似為平面，提升了測(cè)量的準(zhǔn)確性。
從光澤度儀的檢測(cè)原理可以知道，光澤度檢測(cè)是通過光源發(fā)出穩(wěn)定的光，通過透鏡照射被測(cè)物體，然后將反射光通過透鏡和濾光片反射回傳感器，通過接收反射光來確定光澤度。這客觀上要求光的傳播路徑不要受到外界光的干擾。而小口徑光澤度儀的特殊之處在于底部的測(cè)量口徑比常規(guī)的小，在測(cè)量不規(guī)則（曲面）表面的光澤度時(shí)可以更緊密的貼合。小口徑光澤度儀現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中，一些特殊的五金和塑料工件，表面彎曲或面積小，用常規(guī)的光澤儀檢測(cè)不出來，就也可以使用小口徑光澤度儀。
就拿3nh的小孔徑光澤度儀YG60M來說，該儀器采用微孔設(shè)計(jì)，采用2x4mm極小測(cè)量孔徑，適合曲面、不規(guī)則物體、小物件等樣品光澤度的檢測(cè)。另外，儀器采用60°通用型角度設(shè)計(jì)，量程可達(dá)1000GU，操作簡(jiǎn)單，便攜性強(qiáng)。廣泛應(yīng)用于油漆油墨、涂料、紙張印刷、塑膠電子、家具、陶瓷、電鍍、五金、大理石等等行業(yè)的光澤度測(cè)量和質(zhì)量檢驗(yàn)。使用YG60M微孔光澤度儀測(cè)量蘋果光澤度的步驟如下：
1.樣品準(zhǔn)備
選擇具有代表性、成熟度一致的且大小均勻的果實(shí)，測(cè)定前剔除裂果，用自來水清洗果實(shí)表面或用干凈的布擦拭，保持果實(shí)表面清潔無污漬。
2.儀器開機(jī)校準(zhǔn)
按測(cè)量量開機(jī)，開機(jī)后，儀器進(jìn)行校準(zhǔn)界面，按要求進(jìn)行校準(zhǔn)。YG60M光澤度儀具有自動(dòng)校準(zhǔn)功能，儀器開機(jī)后會(huì)進(jìn)行自動(dòng)校準(zhǔn)，也可以選擇手動(dòng)校準(zhǔn)。
3.樣品測(cè)量
將YG60M光澤度儀測(cè)量口徑緊蘋果果實(shí)的表面，避免漏光，每個(gè)果實(shí)隨機(jī)取多點(diǎn)進(jìn)行測(cè)定，然后計(jì)算平均值。
4.數(shù)據(jù)分析
根據(jù)光澤度值的大小，對(duì)蘋果果實(shí)光澤度進(jìn)行分級(jí)；一般來說，當(dāng)光澤度值高于35時(shí)，表明蘋果果實(shí)具有高光澤度；當(dāng)光澤度值低于25時(shí)，表明蘋果果實(shí)黯淡、無光澤；光澤度值介于25-35之間的蘋果果實(shí)具有一定的光澤。
